日本料理 紀伸

味が濃密で素材の色がしっかりと出る北海道食材と、繊細で精密な日本料理が主人の研鑽を積んだ技で見事に融合した料理の数々。素材の持つ力を最大限に引き出しながらも、献立全体にメリハリをつけシンプルで豊かな味わいへとまとめあげるのは流石の一言。華美に飾らない正統派の日本料理が楽しめる。

「紀伸」では、仕入れや仕込みによって、日ごとにメニューが入れ替わる。季節感を意識しながら、素材本来の持ち味が活かされる料理方法で仕立てられた一皿が供される。定番料理や名物料理はあえて作らず、旬を心ゆくまで味わえることに注力する。四季の移り変わりだけでなく、度々訪れたくなる一軒だ。